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精致美味的傳統糕點,杭州人過年少不了它們!

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精致美味的傳統糕點,杭州人過年少不了它們!

發布日期:2018-04-15 作者: 點擊:

傳統糕點.jpg

年關時,


隨便走進街邊一家不起眼的小店,


可能就是一個以做糕點營生的百年老技藝。


酥脆香甜的吳山酥油餅,


香脆可口的脆皮馬蹄糕,


口感細膩的綠豆糕


拎一份糕點,仿佛將年味領回家。


不開心就咬一大口,


唇齒間立刻被幸福與寵溺溢滿。


還可下午茶時光來一份糕點,一杯好茶


回味傳統糕點的經典滋味!


杭州年味係列之——傳統糕點


1荷花酥


杭州名小吃,用油酥麵製成的荷花酥,食之鬆酥香甜,別有風味。


荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,酥層清晰酥脆,薄如蟬翼,陣陣微風吹過,花瓣上透著微顫顫的粉紅,簡直讓人歎為觀止。


百年名店知味觀有杭州最全的小吃,他家的荷花酥排得上頭一號,是店裏的門麵點心,“知味停車,聞香下馬”是食客對知味觀美食的雅讚。


選用口感好的紫薯泥作為內餡。為了讓荷花酥外形更逼真,水油麵裏加入了菠菜汁,油麵則加入紅曲粉。


麵皮包著內餡,在下油鍋炸前師傅會劃刀。這樣一來,荷花酥就更顯“含苞待放”的神韻,活脫脫一件藝術品,頗有禦膳房出品的意蘊。


2綠豆糕


綠豆糕是江南一帶家喻戶曉的健康美食,口感甜糯、細膩綿柔、清香爽口。


不想吃飯的時候,就適合吃綠豆糕,入口即化,香甜不膩,配上一壺茶,簡直老少鹹宜。


杭州采芝齋則是製作手工綠豆糕的點心專家,其工藝距今已有90多年的曆史。


采芝齋的綠豆糕堪稱中華馬卡龍!豆泥中裹著棗泥,口感清清涼涼的,入口即散成粉,吞咽時還會有粉末充實食道的滿足感,不愧是老字號的糖果店。


芝麻口味的綠豆糕另外多了濃濃的芝麻香,好吃到爆!多種口味讓人欲罷不能


3桂花糕


在杭州,幾乎家家戶戶都要做糖桂花。


桂花糕則需細細品嚐才可評出品出一股沁人心鼻的桂花香,一次要嚼上二十多口才算是品嚐呢!若是囫圇吞棗,那可品不出桂花糕的獨特韻味!


杭州江南春糕點則是一家杭州的老牌子。他家的桂花糕隻要你早上稍微來晚了一點就沒了。


他家的桂花糕比不上現在市麵上的顏值,雖簡單醜陋了點,但是那味道卻是杠杠的!


口感細膩化渣,入口柔,品嚐時帶些甜絲絲的桂花香和偏微的清涼,有一股讓人抵擋不住的誘惑,讓人覺得還想吃。


4定勝糕


定勝糕是杭州最傳統的點心,上好的江南糯米,有梅花、蟲魚等形狀,緋紅色,外層是精製的香米和糯米粉,米粉細而均勻,裏麵是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花。


輕咬下去,糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒,米香裏滲出豆香和桂花香,味道香糯可口,甜而不膩。


定勝糕的由來有一個傳說,據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心,定勝糕的顏色緋紅,象征戰爭凱旋。後來,因為烏鎮自古以讀書為榮,古時讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝願。


河坊街的定勝糕小吃是大家去此地必吃的,咬一口米香回甘,加上內芯熱燙的白糖桂花豆沙餡兒,買一塊趁熱三四口嚼完,香味可以在口中持續一個鍾頭!


5桔紅糕


這是一款很南方的吃食,好像總是要到了冬天才會出現。


桔紅糕用江南的糯米製成,造型玲瓏,剔透如玉,糯滑可口,甜韌適中,玫瑰桔香,口味甚濃,具有糯而不粘,甜而不膩。


就是吃口軟,既不是入口就化,也不是很硬,咬不動!香是一種自然的金桔之香,吃後滿口都香!甜味是來自糯米本身的甘甜外加一點的糖味,顆粒均勻,甜軟柔糯。


大興糕團是一家純手工製作的糕點店,他家的桔紅糕選用的是紅曲米,發酵後會呈現出櫻花一樣的粉色。


細膩,綿軟,柔韌,口感細潤,甜軟柔糯,一絲薄荷的清涼在口中久久不能散去。


吃過一次後,就便忘不了它“Q彈”的香甜滋味。


杭州的傳統糕點還不止這一些,


真正帶有年味的春節


也不能少了這些糕點的陪伴,


回家就得帶上它,


在美味中感受不一樣的春節。


本文網址:http://www.bensusoral.com/news/361.html

關鍵詞:傳統糕點,濰坊糕點,糕點廠家

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