年關時，

隨便走進街邊一家不起眼的小店，

可能就是一個以做糕點營生的百年老技藝。

酥脆香甜的吳山酥油餅，

香脆可口的脆皮馬蹄糕，

口感細膩的綠豆糕，

拎一份糕點，仿佛將年味領回家。

不開心就咬一大口，

唇齒間立刻被幸福與寵溺溢滿。

還可下午茶時光來一份糕點，一杯好茶

回味傳統糕點的經典滋味！

杭州年味係列之——傳統糕點

1荷花酥

杭州名小吃，用油酥麵製成的荷花酥，食之鬆酥香甜，別有風味。

荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，酥層清晰酥脆，薄如蟬翼,陣陣微風吹過，花瓣上透著微顫顫的粉紅，簡直讓人歎為觀止。

百年名店知味觀有杭州最全的小吃，他家的荷花酥排得上頭一號，是店裏的門麵點心，“知味停車，聞香下馬”是食客對知味觀美食的雅讚。

選用口感好的紫薯泥作為內餡。為了讓荷花酥外形更逼真，水油麵裏加入了菠菜汁，油麵則加入紅曲粉。

麵皮包著內餡，在下油鍋炸前師傅會劃刀。這樣一來，荷花酥就更顯“含苞待放”的神韻，活脫脫一件藝術品，頗有禦膳房出品的意蘊。

2綠豆糕

綠豆糕是江南一帶家喻戶曉的健康美食，口感甜糯、細膩綿柔、清香爽口。

不想吃飯的時候，就適合吃綠豆糕，入口即化，香甜不膩，配上一壺茶，簡直老少鹹宜。

杭州采芝齋則是製作手工綠豆糕的點心專家，其工藝距今已有90多年的曆史。

采芝齋的綠豆糕堪稱中華馬卡龍！豆泥中裹著棗泥，口感清清涼涼的，入口即散成粉，吞咽時還會有粉末充實食道的滿足感，不愧是老字號的糖果店。

芝麻口味的綠豆糕另外多了濃濃的芝麻香，好吃到爆！多種口味讓人欲罷不能

3桂花糕

在杭州，幾乎家家戶戶都要做糖桂花。

桂花糕則需細細品嚐才可評出品出一股沁人心鼻的桂花香，一次要嚼上二十多口才算是品嚐呢！若是囫圇吞棗，那可品不出桂花糕的獨特韻味！

杭州江南春糕點則是一家杭州的老牌子。他家的桂花糕隻要你早上稍微來晚了一點就沒了。

他家的桂花糕比不上現在市麵上的顏值，雖簡單醜陋了點，但是那味道卻是杠杠的！

口感細膩化渣，入口柔，品嚐時帶些甜絲絲的桂花香和偏微的清涼，有一股讓人抵擋不住的誘惑，讓人覺得還想吃。

4定勝糕

定勝糕是杭州最傳統的點心，上好的江南糯米，有梅花、蟲魚等形狀，緋紅色，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裏麵是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花。

輕咬下去，糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒，米香裏滲出豆香和桂花香，味道香糯可口，甜而不膩。

定勝糕的由來有一個傳說，據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心，定勝糕的顏色緋紅，象征戰爭凱旋。後來，因為烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。

河坊街的定勝糕小吃是大家去此地必吃的，咬一口米香回甘，加上內芯熱燙的白糖桂花豆沙餡兒，買一塊趁熱三四口嚼完，香味可以在口中持續一個鍾頭！

5桔紅糕

這是一款很南方的吃食，好像總是要到了冬天才會出現。

桔紅糕用江南的糯米製成，造型玲瓏，剔透如玉，糯滑可口，甜韌適中，玫瑰桔香，口味甚濃，具有糯而不粘，甜而不膩。

就是吃口軟，既不是入口就化，也不是很硬，咬不動！香是一種自然的金桔之香，吃後滿口都香！甜味是來自糯米本身的甘甜外加一點的糖味，顆粒均勻，甜軟柔糯。

大興糕團是一家純手工製作的糕點店，他家的桔紅糕選用的是紅曲米，發酵後會呈現出櫻花一樣的粉色。

細膩，綿軟，柔韌，口感細潤，甜軟柔糯，一絲薄荷的清涼在口中久久不能散去。

吃過一次後，就便忘不了它“Q彈”的香甜滋味。

杭州的傳統糕點還不止這一些，

真正帶有年味的春節

也不能少了這些糕點的陪伴，

回家就得帶上它，

在美味中感受不一樣的春節。